Em um passeio com o grupo de 4 x 4 da minha cidade, descobri em Cachoeira de Minas, uma fábrica de queijos e embutidos , que me fez pensar estar na Itália.
A Fazenda Malhada é esse pedacinho da Itália no Brasil.São 500 hectares em uma área a 850 metros de altitude. O lugar tem clima ameno, bom para a criação de gado leiteiro da raça holandesa.
O agricultor Romano Orsi, dono da fazenda, nasceu na região de Parma, no norte da Itália. Quando ele comprou a fazenda, ela já tinha um rebanho mestiço de holandês e uma produção de 700 litros de leite por dia. Mas, foi uma decepção na hora de vender o leite.O valor era muito baixo.Assim, surgiu a ideia de transformar leite em queijo parmesão, chamado na Itália de grana padano, seguindo a receita feita em Parma.
E o resultado é incrível! A propriedade consegue agregar valor ao leite e à carne de porco fabricando queijos e embutidos. Há uma grande variedade de produtos finos e deliciosos.
A forma de metal é uma espécie de cinta que aperta a massa para que tome a forma tradicional do queijo grana padano.
Depois da salga, o queijo é lavado e transferido para a câmara de maturação. Os queijos ficarão descansando por um ano, a uma temperatura que varia entre 16° a 18° e a umidade do ar em torno de 75%.
Presunto parma, panceta, lombo, salame, copa, queijo mascarpone e parmesão são produtos típicos da Itália feitos no Brasil de forma integrada, sustentável e dentro de uma única fazenda.
A forma de metal é uma espécie de cinta que aperta a massa para que tome a forma tradicional do queijo grana padano.
Depois da salga, o queijo é lavado e transferido para a câmara de maturação. Os queijos ficarão descansando por um ano, a uma temperatura que varia entre 16° a 18° e a umidade do ar em torno de 75%.
Andar pela câmara de maturação é uma sensação deliciosa.Melhor ainda foi a degustação preparada para todos do grupo. Pudemos também comprar os produtos da fazenda, que tem uma qualidade impressionante.
Para chegar na fazenda , você sai da Dutra em direção a Itajubá, passa por Piranguinho, que merece uma parada em uma das inúmeras barracas de pé de moleque à beira da estrada. A mais famosa delas é a Vermelha.
Você segue em direção a Cachoeira de Minas . Infelizmente não tem placa na estrada. Mas haverá um posto bem grande à esquerda, seguido de uma curva bem aberta para direita. Nessa curva tem uma estrada de terra do lado esquerdo .Pegue-a e vá em frente até a fazenda, pois vale muito a pena.ão precisa de carro 4x4,pois a estrada é plana. Delicie-se
Para chegar na fazenda , você sai da Dutra em direção a Itajubá, passa por Piranguinho, que merece uma parada em uma das inúmeras barracas de pé de moleque à beira da estrada. A mais famosa delas é a Vermelha.
Você segue em direção a Cachoeira de Minas . Infelizmente não tem placa na estrada. Mas haverá um posto bem grande à esquerda, seguido de uma curva bem aberta para direita. Nessa curva tem uma estrada de terra do lado esquerdo .Pegue-a e vá em frente até a fazenda, pois vale muito a pena.ão precisa de carro 4x4,pois a estrada é plana. Delicie-se
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